Aplicación de la estadística a la Gastronomía y el Turismo

El beneficio de la estadistica en cualquier campo de acción es notable. Nosotros somos alumnos egresados de la Universidad de la Sierra de las carreras de Gastronomía y Turismo. La aplicación que nosotros tendremos de la estadística a lo largo de la práctica en nuestros trabajos será de vital importancia, ya que el éxito de los negocios de hotelería y restaurantes, están basados 100% en los números para definir el éxito y fracaso.

Por ejemplo, en el área de cocina los tiempos son vitales, ya que el buen servicio se mide mediante la eficiencia que tengan todos los encargados para tener lista la comida al cliente, desde el chef hasta el mesero. La manera más confiable para que dicho proceso funcione de la mejor manera es aplicando un programa detallado en estandarización de tiempos para saber que actividad realizar y que tiempo se tomará cada una de ellas para no salirnos del margen permitido y que la calidad en el servicio sea el esperado. Una de las herramientas aplicadas para medir los tiempos de nuestras actividades serán las medidas de tendencia central y de dispersión, para ver el comportamiento de los resultados y hacer más eficaz el servicio evitando cualquier desviación que salga del rango permitido de calidad.